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水煮鱼片[10P]
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作者:
sedsdi
时间:
2014-11-7 16:03
标题:
水煮鱼片[10P]
主料：
草鱼半条
辅料：
鸡蛋清 黄豆芽
调料：
色拉油 食盐
酱油 葱
姜 蒜
八角 花椒
桂皮 干辣椒
料酒 淀粉
白糖 香叶
胡椒粉
水煮鱼的做法
1.
去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片
2.
片好的鱼片加入适量盐，料酒，淀粉蛋清抓匀腌10分钟左右
3.
烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水分铺在碗底
4.
热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油
5.
用锅中热油爆香姜葱片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油
6.
再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1—2分钟
7.
下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拨散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里
8.
另取净锅烧热油，把另一半香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可
作者:
lili809181
时间:
2014-11-7 18:12
家里做出来的水煮鱼片总是没有外面川菜馆的那种味道，不知道外面店里是不是放了什么秘料。
作者:
zhoufanzxc
时间:
2014-11-8 01:18
水煮鱼片不用加调料，全自己做，很放心，看起来不错
作者:
uc998
时间:
2014-11-8 02:32
很专业啊，这道菜只在饭店吃过，自己从来没有尝试过，自己做的先不说味道，最起码卫生干净，放心。
作者:
waisoa
时间:
2014-11-8 03:08
尝试做了一回 感觉鱼肉不是很入味 还得做几回再试试
作者:
adandfx
时间:
2014-11-8 03:17
这个不难做，就是自己做味道差点，不过胜在干净
作者:
wd0011111
时间:
2014-11-9 18:22
这个好吃呀，吃鱼有益健康，楼主分享的有图片有详细做法，感谢分享
作者:
1227395410
时间:
2014-11-10 11:55
回一楼，餐馆用的口水油，味道绝对超乎你想象。全部精华都在那了。还是楼主这个卫生，值得大家去试试。我增加点儿小建议：最后淋热油时候可以撒上一些芝麻和碾碎的花生。谢谢分享
作者:
assdd1978
时间:
2014-11-10 12:32
自己做一家子吃，不但有营养干净卫生主要是享受了做菜的过程！
作者:
中海油213
时间:
2014-11-10 18:57
水煮鱼片可是我的最爱啊，不贵好吃。
作者:
benjamin12345
时间:
2014-12-5 01:38
鱼是我的最爱，楼主有心了。
作者:
litfish
时间:
2014-12-5 05:09
看着流口水啊尤其是在这冰冷的冬日里凌晨饿的睡不着.
作者:
343790762
时间:
2014-12-5 13:06
我特别喜欢吃这道菜，但是总是自己烧不出来，也是按照这上面做的，就是达不到那种味道！非常好的一道菜。
作者:
ananpig
时间:
2014-12-5 14:00
有专门的调味料包，按照上面的做法做，味道非常不错的，吃完鱼，再煮点菜，味道更是非常不错的!
作者:
ynyxfz
时间:
2014-12-5 14:19
自己家做的话，比较干净，但是个人觉得水煮牛肉要比水煮鱼好吃。。。
作者:
anego
时间:
2014-12-6 00:26
我最爱吃的就是水煮鱼了，就是不太敢在外面吃，怕是地沟油。
作者:
actress
时间:
2014-12-6 01:01
对不起水煮鱼片，我更爱吃酸菜鱼，酸酸辣辣吃着更有胃口
作者:
海鲜府
时间:
2014-12-6 10:57
我做了一次怎么没有南方人做出的好吃，是不是辣椒不行？
作者:
violet1011
时间:
2014-12-6 15:22
看过几次，但自己动手总做不出那种味道，只能算是勉强能吃吧，唉。。。
作者:
bloodhand1702
时间:
2014-12-6 15:51
呵呵 最爱吃水煮鱼了
作者:
baby6046
时间:
2014-12-6 16:00
看起来简单，做出来老是不够味
作者:
如实相告
时间:
2014-12-6 21:28
这个水煮鱼没有我做得辣，而且感观上不是很好。
作者:
zhongming
时间:
2014-12-6 21:59
为什么我做的鱼肉 煮好了以后要烂呢？
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