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[转帖] 卡仕达酱[11P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-12-17 13:02  只看该作者
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卡仕达酱[11P]

工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

“一眼就爱上了君之做的网纹沙拉包，因为LG不爱吃沙拉，就直接忽略掉里面的沙拉馅，这款面包上面有一层漂亮的网状花纹，想要做出这些漂亮的花纹就要用到一种馅料--卡仕达酱，卡仕达酱在烘焙里应用广泛，除了可以挤在面包上做表面装饰，还可以夹在面包里，填入泡芙里做馅等等。”

主料：牛奶150克低筋面粉15克鸡蛋黄2个

辅料：白砂糖50克

卡仕达酱的做法

1. 准备食材



2. 把鸡蛋黄和白砂糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态



3. 接着倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀



4. 接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀



5. 把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火



6. 边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团



7. 直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，并将奶锅放入凉水盆中，使它快速冷却，卡仕达酱这就做好喽











烹饪技巧

1、将蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒；

2、加热卡仕达酱的时候，最重要是不停地搅拌，避免糊底和产生颗粒；

3、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，当然最好是当天使用，最为新鲜。
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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-12-18 09:36

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zixin724037811

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2楼 大 中 小 发表于 2014-12-18 23:23  只看该作者
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改天试试应该不错的~

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ponki

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3楼 大 中 小 发表于 2014-12-19 09:45  只看该作者
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卡仕达酱，看起来像冰淇淋一样，我都试试看，不知道味道如何

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dm1108

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4楼 大 中 小 发表于 2014-12-19 09:51  只看该作者
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图片看着非常诱人，自己做过花生酱和苹果酱
配合面包非常好吃，有空试试这个酱

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gao987123

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5楼 大 中 小 发表于 2014-12-30 19:13  只看该作者
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很好的家常菜，谢谢楼主分享
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  • z-007 金币 -5 万能回复 2014-12-31 08:57

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