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标题: [转帖] 鱼香嫩豆腐 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-8-25 09:23 标题: 鱼香嫩豆腐

材料：
猪绞肉80克南豆腐4块蒜蓉1茶匙姜蓉1/2茶匙葱花1茶匙泡椒8个切碎
调味料：
生抽1又1/2大匙老抽1茶匙细盐1/8小匙香醋1/2大匙白糖1茶匙鸡精1/2茶匙，我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了

制作方法：
1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3.注入清水或高汤半杯。
4.加入所有调味料，及切块豆腐。
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

制作心得：
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-25 10:40

看起来很诱人的，就是味道太辣了，吃了不会好受

作者: wwwsdjn 时间: 2009-8-25 12:50

看着就流口水，可惜受伤了，不能吃辣的东西，没这口福喽

作者: 111222x1 时间: 2009-8-25 15:22

好菜！一看到就有食欲呀！做法简单很容易上手学会！感谢呀

作者: qs6285 时间: 2009-8-25 15:54

看到图片就流口水了。还这么容易做。谢谢楼主有学会一道菜。

作者: lili809181 时间: 2009-8-25 16:27

卖相倒是不错，看了以后有了胃口，希望不要太辣了

作者: s1934w 时间: 2009-8-25 22:51

搞啥名堂，看得我都想吃了。老板搬来一份哦！

作者: zhichen 时间: 2009-8-26 14:42

我最爱吃豆腐，特别是麻婆豆腐，也喜欢自己动手做，可以学一下楼主教的方法

作者: 花心大少1234 时间: 2009-8-26 15:12

认真学习，今天是七夕情人节，为老婆做一道这个菜

作者: 正面全裸 时间: 2009-8-26 16:26

色泽不错尤其是红彤彤的辣椒看了是食欲大增
也学了小窍门晃动锅子调味均匀豆腐不烂多谢楼主了

作者: jshglt6 时间: 2009-8-26 20:27

这道菜看着就让人眼馋的荒，油辣辣的看着就让人舒服，顶一个

作者: luojun01 时间: 2009-8-29 16:10

豆腐是个好东西，楼主做的菜看起来就很爽，学学。

作者: chendelei 时间: 2009-8-29 16:45

怎么像我们这边的肉末豆腐？材料跟方法都一样啊！

作者: yunfeixuewu 时间: 2009-8-29 22:05

刚刚被狗咬了，被医生禁止吃辣的，倒霉不？

作者: zjcxyb 时间: 2009-8-29 23:14

做的不错，拍的也好，看的我直留口水，谢谢，明天我就动手！

作者: xinshixiao3 时间: 2009-8-30 10:46

哈哈，又学了一手啊！这个菜比较简单上手啊！只要是会做鱼香**的应该都会做吧！中午试试！

作者: spno 时间: 2009-8-30 22:02

看起来很诱人的，都流口水了！哈哈，很好吃的吧

作者: 紫金山狼 时间: 2009-8-31 12:41

看起来很不错啊，学习了，明天买点材料去试试，呵呵

作者: 火车捷克 时间: 2009-8-31 17:04

色香味俱全啊！图片看起来非常有胃口！这个应该就是麻婆豆腐了！麻辣豆腐是没放肉的！在西安的说话经常吃！

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 04:32

爽看的就感觉“辣的爽”
最喜欢就是超级辣的食物了

作者: liqiang111 时间: 2009-9-13 11:32

鱼香豆腐，我们四川人的最爱啊1好吃得很，也是我曾经的拿手菜，温习一下！

作者: 传奇1973 时间: 2009-9-13 12:00

看着就香，赶紧买料回来照着上面的方法给老婆露一手

作者: zzf6632 时间: 2009-9-27 15:49

应该是很下饭的一道菜看起也很舒服就是不会做现在学会了谢谢

作者: 柱擎天 时间: 2009-9-28 11:19

给人感觉很不错啊，口水都流出来了，回去一定尝试一下！还是感谢楼主辛苦发帖了，红心送上喽！

作者: teride 时间: 2009-9-28 16:59

感觉和我做麻婆豆腐差不多。。。不过还是用北豆腐好不容易烂

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