VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 枯柳树 发表于 2012-9-13 08:50 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 用古法做江南经典名吃甜酒酿[5P] 用古法做江南经典名吃甜酒酿[5P]大家都吃过江南经典名吃---甜酒酿吗？但是你知道甜酒酿是怎么做出来的，你知道古代人是怎么做甜酒酿的吗？我国的古代人民真的是智慧超群啊，很早就掌握了酒曲发酵技术，欧洲人据说在19世纪才知道。酒曲里有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉菌负责把淀粉转化成糖，也就是糖化过程；而酵母菌将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。现代超市是都是工业生产线上做甜酒酿，做出来的味道一点都不香醇。 那么今天我们试着用古人的办法来做甜酒酿，在做的过程中，很多人要么是发酵过度，糯米都空了，酒味太重，不好吃了，要么是发酵不足，糯米有生粒感，没有酒味，也不甜。那么如何做出好吃的甜酒酿呢？tony今天不仅教大家做甜酒酿，而且tony还自创了特别好吃的薄荷甜酒酿！ 酒酿 原料：糯米 酒曲凉开水  酒酿的做法 1.糯米淘洗干净后防入电饭煲加水做成米饭，记住水量比平时做法减少一点，不要做的太软，稍微偏硬一点点；  2.把米饭盛出放在一个彻底洗干净并且干燥的盆里，用电风扇吹凉；  3.把酒曲按照说明书上的用量捣碎成粉；  4.把酒曲粉撒在米饭上，边撒边用筷子搅拌均匀；  [ 本帖最后由 枯柳树 于 2012-9-13 09:02 编辑 ] |
| 0 |
