主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。
　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。
　　做 法： 1、茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。2、红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。
　　备 注： 粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。

牛啊牛啊

感觉不错，但是用料怎么都是40克一两的啊，打了八折啊！另外，颜色配得稍有不足。

ilikeit_2010

我觉得这个还没有烤茄子好吃呢，品相也不怎么好。

感觉好像还不如我们这的鱼香茄子好呢，龙须是什么啊，粉丝吗？

用料怎么都是40克一两的啊，打了八折啊！另外，颜色配得稍有不足

原来LZ所谓的龙须就是粉丝啊，囧....
而且用料也太“斯文”了

你们做茄子都不削皮么，原来我做的时候都要削皮的

茄子，粉丝，好奇怪的吃法，颜色也不是很鲜艳，难以想象他的味道

lao1g

头回看到这样的做法，从金水相生的角度来看，好像不错。有机会试试。谢谢lz。

kyowx

看起来还是不错的，我会做鱼香茄子，要用油炸过才香