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标题: [转帖] 用西式手法作中式叉烧：极简单美味的五香烤叉烧[10P] [打印本页]

作者: riniwx 时间: 2010-3-27 11:12 标题: 用西式手法作中式叉烧：极简单美味的五香烤叉烧[10P]

去超市的时候，一时脑热拎了一块5磅的肉。这是美国人用来做ROAST PORK的猪肉，已经捆好，看起来十分整齐漂亮。我常常干这种事，就是看起来不错的食物，我见了就会蠢蠢欲动想买，常常等买回来之后再去发愁怎么对付它们。

　　因为大晚上的我也不想折腾，想了想不如就用西式ROAST的方法来做算了。不换方法只换配料，说不定就能有什么惊喜。

　　ROAST的好处是，前期不需要做什么准备工作，而低温ROAST更是放进去就可以不用管，几个小时以后拿出来就可以了。多简单啊。

　　原料：

　　猪腿肉 5磅

　　蒜瓣 10瓣

　　小姜块 4块

　　八角 6个

　　盐 3小匙

　　十三香 1小匙

　　白胡椒 1/2小匙

　　红糖 1/2小匙

　　鸡精 1/2小匙

　　

　　

　　做法：

　　烤箱预热 250F/120C。用小刀在肉上切出深口，将蒜瓣，八角，姜块分散地塞进去。

　　

　　我把朝上的这一面塞了个满。

　　

　　然后将盐，红糖，鸡精，十三香，白胡椒混合均匀。说一下，盐一定要够多，不要忘了肉很厚呢。

　　

　　然后就这样将它们撒在肉块上，再用手将它们抹匀，要把边边角角都抹到。这样做的同时，手的温度也会让调料的香味溶进去。

　　

　　将肉用锡箔纸裹起来。如果你用的肉比较瘦就裹得紧些，有助于防止水分过分流失。如果比较肥，比如我这块，就稍稍留个口子，把肥肉多烤一烤，呵呵。4个小时以后，打开是这个样子。

　　

　　这肉刚出烤箱的时候并不好吃，外层很咸，觉得没什么香味。把它移出来，裹上一块干净的锡箔纸，尽量裹得紧，冷却后丢进冰箱过夜。第二天拿出来，一切开，满是香气。

　　

　　

　　一点辣椒酱，一点香油。这肉就好吃得不得了了。也没用来宴客，都进了猪公的肚子。

　　你要是请客，我大力推荐。这绝对是个可以帮你偷懒的好菜，嘿嘿，但是味道绝对不输精雕细琢的冷盘。

　　

作者: dubianqsy 时间: 2010-3-27 20:38

应该味道不错，看着蛮好的，想吃了想吃了想吃了

作者: 99094014 时间: 2010-3-27 20:45

看上去就非常有食欲。流口水了。肉还是有肥有瘦的好。送进去烤出来肥肉都烤出油了，瘦肉也会很香

作者: baoteng0917 时间: 2010-3-27 20:59

好美味的叉烧啊，看着肚子就饿啊，口水狂流啊！

作者: weaving 时间: 2010-3-27 21:20

看上去满诱人的，精肉中带点油，这种吃上去又香又嫩

作者: l88120 时间: 2010-3-28 14:02

肉质看起来非常不错啊，而且粘上一点辣油，样子看起来就很可口！

作者: topsaturn 时间: 2010-3-28 18:03

这个看上去很灵的样子,做法也挺简单的,改天试试

作者: nm17 时间: 2010-4-2 12:50

怎么感觉和我们这的白切肉是一个做法样的呀：

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