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1准备材料，将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。

2将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

3锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。

4辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

5加入姜片、大蒜、大葱炒香。

6放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。

7依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。

8将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

黑夜惊雷

这个步骤感觉好简化啊，主要是没有麻辣香锅底料没有过程啊，楼主也就是和炒个菜的步骤差不多了。偷懒！

jitaku

说实话，没有特别想吃的冲动

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一般般，对辣的东西不是特别喜欢